Vinohradníctvo a vinárstvo založil v roku 1995 Milan Pavelka. Svoje dlhoročné skúsenosti z oblasti pestovania hrozna a výroby vína ako aj pokračovaním tradície svojich predkov, zúročil vo svojom rodinnom vinárstve. Do vienka dostali vinársku krv aj jeho deti, sprevádzajú ho pri jeho životnom diele a plnení sna ruka v ruke aj s manželkou.
Víno so značkou Pavelka bolo v roku 1997 registrované ako ochranná známka a patrí medzi najvyššie hodnotené vína v Slovenskej republike. V roku 2015 zaradilo vinárstvo do portfólia sekt, ktorý bol od začiatku veľmi obľúbený a medzinárodne oceňovaný.
