Hoci trdelník považujeme za naše tradičné jedlo, pôvodom pochádza z Rumunska a veľkej obľube sa teší aj u našich českých susedov.
Trdelník vo svete
Slovo trdelník by sme v slovníku slovenského pravopisu márne hľadali. Názov je odvodený od trdla, čo je valec vyrezaný z hruškového dreva, na ktorý sa cesto natáča. V zahraničí sa tento typ koláčov označuje ako spit cake (koláč na rošte), ale nájdete aj pomenovanie ako chimney cake (komínový koláč), baumkuchen (stromový koláč) a iné. Tento druh koláčov má spoločné pečenie na otáčajúcom sa rošte, no niekde sa používa riedke piškótové cesto, ktoré sa pri rozpálenom ohni priebežne nalieva na rýchlo sa otáčajúci rošt.
Trdelník, podobný, ako ho poznáme my, sa postupne dostáva do fastfoodov vo svete vo forme akéhosi kornúta s rôznou náplňou (ovocie, karamel, nugát, šľahačka a pod.)
Trdelník na Slovensku
Vráťme sa však k nášmu tradičnému skalickému trdelníku, ktorého korene k nám siahajú do 18teho storočia, kedy sa v Skalici usídlil generál vo výslužbe József Gvadányi so svojim kuchárom zo Sedmohradska (územie v Rumunsku), ktorý recept priniesol.
V októbri 2007 získal Skalický trdelník ako prvý slovenský potravinársky výrobok ochrannú značku Európskej únie a Slovensko tak má vďaka Skalickému trdelníku prvé ochranné označenie riadne zaregistrované Európskou komisiou. Označenie Skalický trdelník môžu mať len trdelníky vyrobené na území okresov Skalica a Senica ohraničenom riekami Morava, Teplica a Myjava a hranicami s Českom.
O zachovanie tradícii a originality výroby sa usiluje občianske združenie Združenie SKALICKÝ TRDELNÍK. Združenie má v súčasnosti 5 registrovaných výrobcov: SPRÁVA MESTSKÉHO MAJETKU, s r. o., Senické a skalické pekárne, a. s., LARK, s r. o., Peter Purgát, ERI BAKERY, a. s.
Okrem týchto spomenutých je možné kúpiť trdelník u Havlíkov.
KDE SA DÁ KÚPIŤ?
- vo vinotéke u Františkánov v Skalici - Kráľovská 1/16, 909 01 Skalica
- v pobočkách pekárne Lark, s.r.o. - Pod Hájkom 1443/2 , 909 01 Skalica
- v potravinách Jednota (od Dubnice na Váhom po Bratislavu)
- u Havlíkú v Skalici - Predmestie 147, 909 01 Skalica
